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威靈頓牛排又名<酥皮焗牛排>是一道英國菜， 是用一整塊菲力牛排，大火煎上色。包上一層有鵝肝醬的蘑菇泥，再包一層火腿後，用酥皮包裹並刷勻蛋黃液，入烤箱烤熟。

77想做這道菜很久了，但一直覺得很麻煩就拖到現在才做XD

反覆看了 廚神Gordon Ramsay在Youtube的示範影片，主要是想知道烤箱溫度要設定幾度?要怎麼捲形狀才漂亮?

決定要做這道菜之後，首先一樣到湯瑪仕肉舖挑選一塊漂亮的菲力牛排

這次77準備的食材主要有→一整塊菲力牛排、帕瑪森火腿片、酥皮、蘑菇、黃芥末

黃芥末用有芥末籽的那種也可以，我是冰箱剛好有這一瓶黃芥末

火腿片我是在Jason超市買到的，跑了家樂福和全聯都沒有看到，比較要在有賣國外食材的超市比較找的到

要買那種很薄很薄的火腿片，不一定要帕瑪森，任何都可以~~

看看這一整塊菲力牛排，多美麗呀~已經在流口水了

首先鍋子先燒熱，加油，鍋子要很熱很熱，牛排下去肉汁才會鎖住

牛排表面都稍微煎上色之後就可以取出並馬上塗上一層黃芥末，然後放在旁邊靜置

為什麼要"馬上"塗黃芥末呢?

看Gordon Ramsay示範的影片說，稱牛排還是熱的時候能快速地吸收黃芥末的味道~

牛排等靜置的時間我們來做蘑菇泥吧~

蘑菇先用調理器打碎，裡面再加2辦大蒜增加風味

Gordon Ramsay的示範影片中有加栗子

但剛好家裡有大象山綜合堅果醬，所以我是直接加一大匙，完成的蘑菇泥會有一股堅果香唷~

大象山的綜合堅果醬磨的很濃密，不會有顆粒感，連不到兩歲的豬妞我很放心的夾吐司給她吃

堅果味很濃厚很香~感覺吃一口一日所需堅果量都不需要擔心了~~哈哈

蘑菇泥放入鍋子將水分完全炒乾(不用加油)

水分都炒乾後一樣放旁邊放涼

接下來就只要將食材組合起來就可以啦~~

首先先拉一大張保鮮膜→鋪上火腿片(以我牛排的長度大約鋪三片火腿片)→鋪上放量的蘑菇泥(左右要留一點點空間不要全部塗滿，不然捲起來的時候會爆漿)

牛排放上去之後就慢慢地捲起來，要捲緊形狀才會漂亮

這邊不太好捲，但就慢慢捲，我捲的時候蘑菇泥還爆出來XD

看下面完成品應該有看到吧~~~哈哈

但還是有捲緊，左右兩邊也要包緊

包好之後放冰箱15分鐘定型~

~~15 minute latter~~

酥皮我買到的是正方形小張的，所以我大約鋪6張，實際捲起來還會切掉半張

將剛剛捲好火腿片的牛排從冰箱取出放在酥皮上，一樣捲起來

這邊捲就比剛剛簡單了，只要確保牛排和酥皮中間不要有漏洞就好了

左右兩邊多餘的就紐一扭包緊實，才不會烤的時候肉汁流出來

像下面圖片這樣~~

有酥皮的接縫痕跡也沒關係，反正是自己家人吃~哈哈

表層塗上一層蛋黃烤出來顏色比較漂亮，撒上一點海鹽表皮會脆脆的(這步驟也可以省略)，我還有稍微刻線條裝一下專業~~XD

烤箱溫度設定220度烤35分鐘，出爐後靜置10分鐘讓肉汁鎖住

烤出來顏色很美耶~

雖然有一點點小爆肉汁，但美味還是100分~

切開肉是粉紅色的我在廚房驚呼不斷~好開心

配上一杯紅酒，跟老公來個晚餐約會吧~

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